Oliwa z oliwek produkowana jest od tysięcy lat. Zwiększone zainteresowanie w ostatnich 30-tu latach związane
jest z coraz szerszą wiedzą na temat zdrowej diety śródziemnomorskiej, gdzie oliwa jest jednym z podstawowych
składników. Szerokie zastosowanie oliwą z oliwek obecne jest nie tylko w gastronomii, ale także w medycynie
czy kosmetologii poparte szeregiem badań naukowych, które potwierdzają jej cudowny wpływ na nasz organizm.
Jest ceniona ze względu na unikalny smak i zapach oraz wysoka trwałość przechowywania.

Jakość dziewiczej oliwy z oliwek zależy od wielu czynników m.in.: odmiany, warunków uprawy, zbioru
i przechowywania oliwek, poszczególnych etapów wydobywania oliwy oraz warunków przechowywania gotowego produktu. Oliwa która powstaje z oliwek na początku zbiorów, nazywa się INTENSO i ma smak ostry i piekący, oliwa z oliwek wytłoczona w połowie zbioru to MEDIO o smaku wyraźnie owocowym, a dojrzała oliwka z końca zbiorów ma smak słodki i łagodny i taka jest też oliwa SUAVE z niej wytłoczona . Właśnie takimi, wytworzonymi w sposób naturalny trzema smakami charakteryzuje się hiszpańska oliwa CARMEN. Dzięki temu konsument może komponować swój smak mieszając np. oliwę " intenso" z " suave"

W Hiszpanii  znajduje się największa na świecie powierzchnia upraw drzew oliwnych- rośnie na niej ok. 220
milionów drzew. Głównym regionem upraw w Hiszpanii jest Andaluzja, leżąca na południu kraju. By poznać smak
i zapach tego regionu należy spróbować oliwy tak,jak to robią prawdziwi Andaluzyjczycy. Należy wlać oliwę na
talerzyk, umoczyć w niej kawałek bułki posypanej solą, lub posmarowana świeżą pulpą pomidorową.

Oliwa z oliwek posiada wartości zdrowotne i odżywcze, m.in.:

* zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom tzw złego cholesterolu (LDL), ale nie obniżają
przy tym dobrego (HDL ),
* obfituje w witaminę E która jest naturalnym antyutleniaczem. Wystarczy jedna łyżka oliwy z oliwek, by pokryć
aż 20 % dziennego zapotrzebowania naszego organizmu na te witaminę,
* poprawia trawienie i ochrania przewód pokarmowy,
* opóźnia procesy starzenia,
* zmniejsza ryzyko chorób serca i naczyń,
* obniża ciśnienie tętnicze,
* zmniejsza ryzyko cukrzycy obniżając odporność tkanek na insulinę,
* przeciwdziała wielu złośliwym nowotworom,
* polecana dla kobiet w ciąży, dzieci są wtedy lepiej rozwinięte pod względem sprawności psychofizycznej,
wzrostu i wagi.

Oliwa z oliwek jest naturalnym tłuszczem do gotowania, pieczenia i smażenia, ponieważ jej struktura chemiczna
warunkuje odporność na wysokie temperatury. Oliwa wytrzymuje temperatury aż do 210 st nie rozkładając się na szkodliwe dla zdrowia substancje, w przeciwieństwie do innych olejów roślinnych czy tłuszczów zwierzęcych.
Dzięki temu nawet po podgrzaniu nie traci swoich fantastycznych właściwości. Oliwą można zastąpić masło.
Połączona z różnymi ziołami lub przyprawami ( czosnek,papryka, oregano, estragon,bazylia, mięta itp ) może
zastąpić sosy do sałatek, ryb lub mięs.

Oliwa z oliwek gwarancją dobrego zdrowia psychicznego i fizycznego !